Грибы являются причиной тяжелых отравлений, которые, к сожалению, иногда заканчиваются летальным исходом. Так, яд бледной поганки не инактивируется даже при многочасовом кипячении и в 100% приводит к смерти. Отравиться можно не только от употребления ядовитых грибов, но и от съедобных, если пренебречь основными правилами их приготовления. К подобным грибам относятся некоторые виды сыроежек, свинушки, волнушки, рядовки, курочки и другие. Их плодовые тела содержат раздражающие, едкие, ядовитые вещества, способные вызывать недуг.
Угроза отравления грибами реальна, и, чтобы трапеза запомнилась приятными вкусовыми ощущениями и не обернулась печальными последствиями, необходимо придерживаться нескольких простых правил:
1. приобретать на рынке или собирать в лесу можно только те виды грибов, в съедобности которых нет сомнений;
2. при сборе грибов не следует торопиться, следует внимательно изучить его, чтоб понять, ядовитый он или съедобный. Особое внимание стоит уделять пластинчатым грибам, срезать их рекомендуется вместе с ножкой, как можно ближе к корню. Это необходимо для того, чтобы убедиться в отсутствии кольца на плодоножке. Необходимо внимательно осматривать каждый гриб, даже если они произрастают группой;
3. не рекомендуется собирать грибы в городских парках, дворах, вдоль автомобильных и железных дорог, вблизи промышленных предприятий, т. к. грибы впитывают большое количество вредных соединений и становятся непригодными для употребления;
4. обязательно следует проверить собранные грибы на радионуклиды.
Следует знать, что свежие грибы не подлежат длительному хранению. Перебирать и подвергать термической обработке их следует в течение трех часов после сбора, отваривать минимум 2 раза (меняя воду) не менее 50 минут.
Важно помнить, что при отравлении грибами не всегда быстро проявляются первые признаки недомогания. Например, в некоторых случаях признаки отравления бледной поганкой могут проявиться спустя 24 часа.
При подозрении на отравление грибами необходимо обратиться в учреждение здравоохранения или вызвать скорую помощь. Обращаться за медицинской помощью необходимо даже при легком недомогании. Нельзя рассчитывать на собственные силы, так как состояние может резко ухудшиться, а время оказания эффективной медицинской помощи будет упущено. До прихода врача пострадавшего необходимо уложить в кровать и проводить активное промывание желудка.
Будьте внимательны и осторожны!
Александр ВЕТРОВ,
главный врач
УЗ «Костюковичский райЦГЭ»
