На пищеблоке Костюковичской центральной районной больницы с шести утра кипит работа, чтобы не только вовремя, но и вкусно приготовить пищу для больных. Четверть века здесь трудится повар 4-го разряда Наталья ВОЛКОВА.
С детства Наталья любила вкусно приготовить еду, а научилась она этому у своей бабушки. После школы недолго думая поступила в Чериковское ПТУ № 130 на повара, где и приобрела навыки приготовления разнообразных блюд. Однако после училища по профессии не устроилась, а, вернувшись в Костюковичи, пошла учетчицей в ДРСУ-130. Пять лет вне любимой профессии, о которой мечтала с детства. За это время навыки не растеряла, потому что продолжала радовать своими блюдами родных и близких людей.
Вернувшись в профессию, Наталья поняла, что просто создана для кухни. Вначале была кухонной рабочей на пищеблоке ЦРБ, а затем стала поваром. Благодаря своему наставнику, повару Людмиле Ивановне Момот, вспомнила всё то, чему училась в училище, плюс обрела новые знания.
Тепло отзывается о своей коллеге медицинская сестра-диетолог Елена Долгозвяга:
– Наталья Николаевна – очень ответственный и трудолюбивый человек. Она во всем аккуратная и всегда переживает за свою работу. В нашем коллективе сложились хорошие, доброжелательные отношения. И все мы ставим перед собой главную задачу – приготовить полезную и сбалансированную пищу, способствующую скорейшему выздоровлению пациентов.
На кухне ЦРБ трудятся десять человек: пять кухонных работников, три повара, кладовщик и диет-сестра. В среднем повара пищеблока кормят от 80 до 90 человек в сутки. По словам Елены Анатольевны, в летний период пациентов меньше, чем в зимний, когда приходится кормить и по 120–130 человек.
Говорят, что на вкус и цвет товарищей нет. И для больничной еды эта поговорка тем более актуальна, ведь одних пациентов всё устраивает, а другие вечно недовольны несоленой пищей или маленькой порцией. Интересуюсь у нашей героини, насколько полезной и диетической является еда, приготовленная на пищеблоке ЦРБ?
– Разумеется, у всех пациентов разные вкусовые пристрастия и привычки, – говорит Наталья Волкова. – Технология приготовления пищи у нас отличается от обычных столовых, ведь мы обеспечиваем диетическое питание. Никаких жареных блюд, только варка, тушение и запекание, в чем помогают пароконвектоматы, духовые шкафы и другое современное оборудование. Безусловно, минимизировано и добавление соли, приправ. Все блюда готовятся не из деликатесов, а из простых, но натуральных продуктов, которые способен нормально усвоить любой организм.
Рацион каждому больному назначается лечащим врачом при поступлении в стационар. Его врач выбирает согласно клиническому заболеванию.
– Пациентам, не имеющим проблем с желудочно-кишечным трактом, сахарным диабетом и прочими диагнозами, показан общий стол, – продолжает Наталья Николаевна. – Больница – это ведь не ресторан. Здесь главное условие – еда должна быть полезной.
К слову, в каждом отделении больницы вывешен список допустимых и запрещенных для передачи продуктов. Конечно, предпочтения у всех людей совершенно разные, и каждому угодить сложно, да и не нужно.
– Мы стараемся, чтобы было вкусно, готовим блюда, сбалансированные по жирам, белкам и углеводам, – комментирует Наталья Волкова. – Меню у нас семидневное, разработано согласно нормативной базе, двух видов: летне-осеннее и зимне-весеннее. Летом и осенью в нем больше свежих сезонных овощей, зимой и весной – квашеных, а также отварных. Кроме этого, строго осуществляется контроль над качеством поступающих продуктов.
На кухне пищу раздатчицы из отделений получают в специальную термопосуду, которая сохраняет блюда горячими. Все пациенты ежедневно получают питание в установленное время. Жалоб и претензий по качеству, объему, температуре еды не поступает. Отходов также практически не остается.
Встретив знакомую, которая лечится в одном из отделений больницы, интересуюсь, нравится ли ей больничная пища?
– Еды вполне достаточно, она всегда свежая, горячая, вкусная, – говорит пациентка. – Правда, с непривычки некоторые блюда кажутся пресными, дома ведь привыкли в тот же суп добавлять различные ароматные специи, пережаривать морковку с луком, чтобы вкус был насыщеннее. Но это дома, а для болеющего организма щадящее больничное питание – настоящее благо, поэтому относишься к этому с пониманием и доверием, ведь меню составляют диетологи с соблюдением баланса калорий и полезных микроэлементов. Мне всё нравится, от души благодарю поваров и всю команду работников пищеблока.
Что может быть лучше, когда твой труд положительно оценивают те, для кого ты стараешься работать?! Впервые за 25 лет работы Наталья Волкова к профессиональному празднику будет награждена Почетной грамотой УЗ «Костюковичская центральная районная больница».
Фото Людмилы СМОЛЯКОВОЙ
